基本的食品檢測新項目有哪些項目呢？因為食物的品種多種多樣，構(gòu)成繁雜，檢測目地不一樣，檢測新項目各不相同，第三方檢測組織 具備檢測工作能力的整體性，我們可以從而對食品類試驗室檢測新項目開展梳理歸納。人是鐵飯是鋼，食品衛(wèi)生安全關(guān)聯(lián)到需求側(cè)改革。因而食品檢測也變得十分關(guān)鍵。從起初的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品原料逐漸，通過制造階段，再到分銷一直到消費，全部食物鏈中涉及的食品衛(wèi)生安全檢測新項目究竟有什么?

微生物菌種檢測

分非病原菌和病原菌兩大類：

非病原菌檢測內(nèi)容包括菌落總數(shù)，大腸桿菌，大腸埃希菌，總黃曲霉菌和酵母，乳酸菌飲料;

病原菌包括大腸埃希菌O157:H7，沙門菌，志賀氏菌，橙黃色鏈球菌，單增李斯特氏菌，副血溶弧菌，阪崎腸桿菌。

營養(yǎng)元素檢測

1.涉及到蛋白，人體脂肪，糖類與碳水化合物，膳食纖維素，礦物，維生素等營養(yǎng)元素檢測等；

2.蛋白檢測包括蛋白質(zhì)含量檢測等；

3.人體脂肪檢測包括脂肪率，飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，反式脂肪，碳水化合物成分檢測等；

4.糖類與碳水化合物檢測包括糖類與碳水化合物成分，總糖，還原性糖，綿白糖，麥牙糖，乳清蛋白，葡萄糖，葡萄糖水成分檢測等；

5.膳食纖維素檢測包括總膳食纖維素，可溶膳食纖維素，不可溶膳食纖維素成分檢測等；

6.礦物檢測包括鈉，鈣，鐵成分檢測這些；

7.維生素檢測包括維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B3，維生素B6，維生素C，維生素D2，維生素D3，維生素E成分檢測這些。

基本物理化學(xué)檢測

基本物理化學(xué)測試報告檢測內(nèi)容包括：

水份，灰份，皂化值，水不溶物，水浸出物，番茄素，丙二醛，不溶解于水殘渣，可溶固體物質(zhì)，pH值，粒度分布，導(dǎo)電率，折光率指數(shù)值，滾動溶點，密度，雜醇油，油不可溶殘渣，分散碳水化合物總產(chǎn)量，組織胺，鋇，酸值，二氧化硫，總酸，三甲胺氮，氟離子，三酰甘油，乳酸乙酯核苷酸二鈉，氨鹽，碘，蒸發(fā)酸，丙二醛，不皂腳物，亞硝酸鈉，膳食纖維，氨基酸態(tài)氮，水溶灰份酸堿度，硼酸，木薯淀粉，氮成分，分散礦酸，氟化物，硫氰酸鉀，咖啡堿，(總)酸堿度，亞鐵氰化鉀，過氧化值，磷，羰基價，非脂固態(tài)，分散棉酚，脲酶實驗，氰化氫，解除凍結(jié)缺水率，揮發(fā)物鹽基氮，工業(yè)甲醇，碘值，酒精含量，乙醇濃度，茶氨酸，谷氨酸鈉這些。

農(nóng)殘檢測

伴隨著化肥的大批量生產(chǎn)和大規(guī)模應(yīng)用，農(nóng)殘現(xiàn)象越發(fā)突顯。尤其是化學(xué)農(nóng)藥的大規(guī)模應(yīng)用，一方面使糧食增產(chǎn)，另一方面也難以避免地提供了明顯的農(nóng)藥污染難題，對地球資源和身體健康產(chǎn)生了嚴(yán)重危害。可檢測農(nóng)殘的食物工程：新鮮水果，蔬菜水果，糧谷，荼葉，純蜂蜜，水果汁，水果酒，動物全身肌肉。

食用添加劑檢測

為提升食品類色，香，味等質(zhì)量，及其為防腐蝕和生產(chǎn)工藝的必須 ，而添加食品類中的化學(xué)物質(zhì)質(zhì)或是純天然化學(xué)物質(zhì)通稱為食用添加劑。我國食用添加劑共有23個類型，2000好幾個種類，包括酸值調(diào)理劑，抗結(jié)劑，有機硅消泡劑，抗氧劑，漂白液，膨松劑，添加劑，護(hù)色劑，酶制劑，增味劑，營養(yǎng)強化劑，甜味素，添加劑，增粘劑，香辛料這些。

無機物原素檢測

產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前期，人們的生活條件也得到了環(huán)境污染，來源于工業(yè)生產(chǎn)污水處理和尾氣排放，生活家電，充電電池，led節(jié)能燈的重金屬超標(biāo)根據(jù)各種各樣的渠道進(jìn)到水資源和土壤層，又被糧食作物和家畜，魚類、蝦類消化吸收進(jìn)而進(jìn)到食物網(wǎng)。重金屬超標(biāo)及無機物原素檢測包括鈉，鉀，鈣，鎂，鉛，鎘，砷，汞，鐵，鋅，銅，硒，錳，銻，鎳，鉻，鋁，錫等成分的檢測。

獸藥殘余檢測

獸藥殘余就是指獸藥在動物源食物中的殘余。獸藥殘余既包括吡菌胺，也包括動物身體內(nèi)新陳代謝物質(zhì)和獸藥生產(chǎn)制造中所共生的殘渣。現(xiàn)階段，獸藥殘余可分成抗菌素類，驅(qū)腸蟲藥類，生長發(fā)育硫化促進(jìn)劑類，抗原體蟲藥類，滅錐蟲藥類，鎮(zhèn)靜藥類，β-腎上腺激素能蛋白激酶阻滯劑等7類。

在動物源食品類中容易造成獸藥含量超標(biāo)準(zhǔn)的獸藥關(guān)鍵有抗菌素類，磺胺類，咪唑類，抗裂頭蚴類和激素類。

獸藥殘余檢測關(guān)鍵包括阿維菌素，伊維菌素，氯霉素，阿莫西林膠囊，喹諾酮類藥物，磺胺類藥物，咪唑類藥，四環(huán)素類抗菌素(四環(huán)素，土霉素，金霉素，強力霉素)等的檢測。

有機化學(xué)污染源及內(nèi)毒素檢測

食品類中的有機化學(xué)污染源及內(nèi)毒素檢測關(guān)鍵包括添加劑，三聚氰胺，黃曲霉等的檢測。