眾所眾所周知，食品安全是大家都很在意的話題討論，在我國(guó)對(duì)食品安全一直很高度重視，市場(chǎng)管理質(zhì)監(jiān)總局也會(huì)不定時(shí)機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)，下邊就為各位詳細(xì)介紹一些食品安全監(jiān)管抽樣檢驗(yàn)新項(xiàng)目的生活小常識(shí)：

一，菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是標(biāo)示性微生物菌種指標(biāo)值，體現(xiàn)食品類的衛(wèi)生條件?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 肉制品》（GB 2726—2016）中要求，肉制品（除發(fā)醇肉食品外）一個(gè)試品中菌落總數(shù)的5次檢驗(yàn)效果均不可超出105CFU/g，且最少3次檢驗(yàn)結(jié)果不超過104CFU/g。肉制品中菌落總數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)所運(yùn)用的原輔材料原始菌體數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中衛(wèi)生狀況把控不嚴(yán)苛；還很有可能與包裝設(shè)計(jì)密封性不緊，貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)操縱不合理等相關(guān)。

二，環(huán)丙沙星

環(huán)丙沙星是一種廣譜抗菌藥?！豆荚谑称奉悇?dòng)物中停用洛美沙星，培氟沙星，氧氟沙星，環(huán)丙沙星4種飼料的絕對(duì)》（農(nóng)業(yè)部公告 第2292號(hào)）中要求，在食品類動(dòng)物中停用洛美沙星，培氟沙星，氧氟沙星和環(huán)丙沙星4種飼料（純蜂蜜中不能驗(yàn)出）。攝取環(huán)丙沙星很有可能會(huì)使身體造成副作用，有可能危害青少年的骨頭生長(zhǎng)發(fā)育，減緩生長(zhǎng)發(fā)育乃至嚴(yán)重危害身體安全性。純蜂蜜中驗(yàn)出環(huán)丙沙星的緣故，可能是蜜峰養(yǎng)殖場(chǎng)在飼養(yǎng)全過程中違反規(guī)定應(yīng)用有關(guān)飼料。

三，氟苯尼考

氟苯尼考又名氟甲砜霉素，是財(cái)政部準(zhǔn)許應(yīng)用的動(dòng)物專用型抗菌藥物，關(guān)鍵用以過敏菌形成的豬，雞，魚的細(xì)菌性疾病?！秳?dòng)物性食品類中獸藥產(chǎn)品最大殘余限定》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中要求，氟苯尼考在雛雞中禁止使用（生雞蛋中不能驗(yàn)出）。生雞蛋中檢測(cè)出氟苯尼考的緣故，可能是養(yǎng)殖場(chǎng)在飼養(yǎng)全過程中違反規(guī)定應(yīng)用有關(guān)飼料。

四，恩諾沙星

恩諾沙星歸屬于氟喹諾酮類藥品，是一類人造的廣譜抗菌藥，用以醫(yī)治動(dòng)物的皮膚發(fā)炎，上呼吸道感染等，是動(dòng)物專享服藥。《動(dòng)物性食品類中獸藥產(chǎn)品最大殘余限定》（農(nóng)業(yè)部公告 第235號(hào)）中要求，恩諾沙星（以恩諾沙星和磺胺之和計(jì)）在牛，羊，豬，兔，禽和別的動(dòng)物的全身肌肉中最大殘余避免過量為100μg/kg。長(zhǎng)期性攝取喹諾酮類藥物超標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物性食品類，可造成輕微消化道刺激性或不適感，頭疼，頭昏，睡眠質(zhì)量不好等病癥，大使用量或長(zhǎng)期性攝取還很有可能造成肝損傷。海產(chǎn)品中氟苯尼考超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是養(yǎng)殖場(chǎng)在飼養(yǎng)全過程中違反規(guī)定應(yīng)用有關(guān)飼料。

五，滅蠅胺

滅蠅胺別名環(huán)丙氨嗪，為一種新型的高效率，微毒，中氮雜環(huán)化合物類滅蟲劑，是現(xiàn)階段雙翅目蟲類害蟲防治實(shí)際效果不錯(cuò)的綠色化肥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品類中化肥較大殘余限定》（GB 2763—2019）中要求，豆角中滅蠅胺的較大殘余避免過量為0.5mg/kg。豆角中滅蠅胺超標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是農(nóng)民對(duì)應(yīng)用化肥的安全性觀察期不了解，進(jìn)而違反規(guī)定應(yīng)用或亂用化肥。

六，誘惑紅

誘惑紅是一種容許應(yīng)用的人造食品色素，歸屬于水溶生成黑色素。該黑色素可靠性優(yōu)質(zhì)，廣泛運(yùn)用于糖塊薄膜包衣，冰激凌，冰淇淋，糖塊，點(diǎn)心，飲品等食品類的上色?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用添加劑應(yīng)用規(guī)范》（GB 2760—2014）中要求，水果罐頭中不可應(yīng)用誘惑紅。水果罐頭中驗(yàn)出誘惑紅的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)為了更好地改進(jìn)水果水果罐頭的顏色，進(jìn)而違反規(guī)定加上誘惑紅。

七，甜蜜素（以環(huán)己基苯并三氮唑計(jì)）

甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是食品生產(chǎn)中較常用的甜味素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用添加劑應(yīng)用規(guī)范》（GB 2760—2014）中要求，純糧酒中不可應(yīng)用甜蜜素。純糧酒中驗(yàn)出甜蜜素的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)為改進(jìn)制成品純糧酒的口味，從違反規(guī)定加上甜蜜素；也可能是純糧酒，配制酒生產(chǎn)過程中導(dǎo)致相互環(huán)境污染。

八，界限指標(biāo)值

界限指標(biāo)值是差別食用山泉水與別的生活用水的關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)值?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用山泉水》（GB 8537—2018）中要求，界限指標(biāo)值-偏硅酸，界限指標(biāo)值-鍶和界限指標(biāo)值-硒最少限定各自為25.0mg/L ，0.20mg/L和0.01mg/L，具體檢驗(yàn)的界限指標(biāo)值含量應(yīng)做到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，也應(yīng)合乎商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定（商品標(biāo)識(shí)含量范疇各自為27.8mg/L～34.22mg/L，0.392mg/L～0.462mg/L和0.005mg/L～0.1mg/L）。該批號(hào)食用山泉水中界限指標(biāo)值含量既不符食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，也不符商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定。其不過關(guān)的緣故，可能是食用山泉水在生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中疏忽大意，造成 終商品中界限指標(biāo)值不合格；也可能是水資源界限指標(biāo)值含量不合格，公司在出廠檢測(cè)不嚴(yán)苛。

九，酒精含量

酒精含量又叫酒精度數(shù)，就是指在20℃時(shí)，200ml酒中含有酒精（乙醇）的mL數(shù)，即容積（容積）的百分比?！堵毒啤罚℅B/T 27588—2011）中要求，酒精含量平均誤差與商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定容許差為±1.0%vol，其含量應(yīng)滿足有關(guān)規(guī)定。酒精含量未做到商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定的緣故，可能是包裝不嚴(yán)實(shí)導(dǎo)致酒精揮發(fā)；還可能是公司用低度酒假冒高度白酒。

十，總鈉

總鈉是身體中一種主要的無機(jī)物原素?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒瓶裝輔助食品類》（GB 10770—2010）中要求，嬰兒瓶裝輔助食品類中總鈉含量的最高值為200mg/100g，且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝特殊膳食用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽》（GB 13432—2013）中要求，微量元素含量不可小于商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)值的80%，其具體檢驗(yàn)含量合乎食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但未做到商品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定。特殊膳食食品類中總鈉不符合標(biāo)準(zhǔn)的緣故，可能是制造業(yè)企業(yè)對(duì)原輔材料質(zhì)量管理不嚴(yán)苛；也可能是生產(chǎn)制造生產(chǎn)過程中拌和不勻稱或制造業(yè)企業(yè)未按標(biāo)識(shí)標(biāo)識(shí)值的規(guī)定加上該營(yíng)養(yǎng)元素。