淀粉：是指以谷類、薯類、豆類為原料，不經(jīng)過任何化學(xué)方法處理，也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。
淀粉制品：是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料，經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮。
淀粉及淀粉制品檢測(cè)推薦項(xiàng)目
類別 | 檢測(cè)項(xiàng)目 |
淀粉 | 感官、凈含量、水分、酸度、灰分、細(xì)度、蛋白質(zhì)、斑點(diǎn)、細(xì)度、白度、粘度（食用玉米淀粉不檢驗(yàn)）、脂肪、二氧化硫、砷、鉛。 |
淀粉制品 | 感官、凈含量、水分、淀粉、黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量、總砷、鉛、菌落總數(shù)（即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目）。 |
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