幾千年來，中國古代勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠(yuǎn)，廣為流傳的豆制品，如豆腐，豆腐絲，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，大豆耳等美食。
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。中國栽培大豆已有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。
豆制品檢測推薦項目
類別 | 檢測項目 |
感官指標(biāo) | 色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、雜質(zhì)等 |
理化指標(biāo) | 水分、蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮、總酸、食鹽、脂肪、脲酶實驗等 |
食品添加劑 | 苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸、丙酸、糖精鈉、甜蜜素、三氯蔗糖、鋁殘留量、二氧化硫殘留量、納他霉素等 |
污染物指標(biāo) | 鉛、黃曲霉毒素B1等 |
微生物指標(biāo) | 大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等 |
非食用物質(zhì) | 吊白塊、三聚氰胺、皮革水解物、硼酸、硼砂、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃、酸性橙Ⅱ、烏洛托品、4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤、乙烯利等 |
豆制品檢測標(biāo)準(zhǔn)
豆制品檢測部分相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)： | GB 2712 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 豆制品 GB/T 22106-2008 非發(fā)酵豆制品 SB/T 10170-2007 腐乳 SB/T 10633-2011 豆?jié){類 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB/T 5009.183 植物蛋白飲料中脲酶的定性測定 GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 |
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